潮新闻客户端 通讯员 马聪
8月28日，位于北京北海公园内中华老字号仿膳饭庄迎来百年华诞，仿膳非遗短片《百年仿膳 魅力非遗》也随之出炉。
北海白塔的倩影倒映碧波，红墙绿柳间光影流转，北岸飞檐下 “仿膳” 匾额缓缓入画——这部短片以此为序，拉开一场跨越百年的味觉传奇序幕，开讲沉淀了一个世纪的非遗故事。
老舍先生曾于1959年为仿膳题写匾额。从清末初创时的匠心启幕，到公私合营后的市井热闹，再到周总理携外宾共品御膳的珍贵瞬间，每一帧画面都是仿膳与时代同行的见证。镜头不止于回溯，更深入非遗技艺的肌理：豌豆黄历经泡、煮、压、蒸等多道工序，终成入口即化的细腻柔滑；芸豆卷全凭老师傅 “手眼合一” 的默契，卷出层叠均匀的嫩白身段；“金蟾望月” 以鲍鱼塑身、豌豆点睛，让失传的御膳绝技在当代重焕光彩。
画面流转间，第四代、第五代传承人躬身研发新菜的专注神情，与非遗研学课堂上师生共探技艺的交流互动——这是 “仿天之膳，尽人之善” 初心的当代延续，也是非遗从 “守艺” 到 “传艺” 的生动注脚。片尾，满汉全席的恢弘华章与当代招牌菜品交替闪现，北海落日的余晖洒在仿膳门庭，百年间，它从御苑深庭走出，融入人间烟火，最终成为一部可品、可感、可传的活态非遗史诗。
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